Coucou a tous , aujourd'hui une recette du nord (encore)

Les craquelins , on les mange généralement a pâques ou a noël ...

J'ai eu beaucoup de mal a trouver une recette , mais la recette de manue est parfaite, comme les craquelins que je mangeais quand j'était petite ^^

Alors vite la recette pour retomber en enfance ...

Ingrédients: 

- 450 gr de farine

- 1/2 cube de levure fraîche

- 1 C a C de sel

- 60 gr de sucre

- 260 ml de lait

- 15 gr de beurre

Pour le tourage 

- 150 gr de beurre froid 

Pour le sirop

- 50 gr de sucre

- 50 gr d'eau

Préparation :

- Dans le bol de votre robot mettre la farine,le sel et le sucre

- Délayer la levure dans le lait tiédi 

- Faire fondre le beurre 

- Ajoutez le lait+levure sur la farine , puis le beurre fondu

- Pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène et lisse

- Laissez pousser la pâte pendant 1heure dans un endroit chaud et sans courant d'air

- Quand la pâte a doubler de volume , mettre au frais 30min ( ce sera plus simple a travailler)

- Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu et rabattez les 2 côtés dessus

- Mettre au frigo 10 minutes

- Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettre au frigo pour 10 minutes

- Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et mettre au frigo pour 10 minutes

- Sortir le pâton du frigo, étalez-le et découpez des carrées

- Faire une entailles sur l'un des cotés du carrée

- Laissez reposer encore 1h sur la plaque a pâtisserie (toujours dans un endroit chaud et sans courant d'air)

- Préchauffez le four a 220°c 

- Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la température à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes (en surveillant bien ^^ )

- Pendant que les craquelins cuisent ,faire chauffer le sucre et l'eau jusqu’à l'obtention d'un jolie sirop

- Dés que les craquelins sorte du four, badigeonnez les de sirop , pour obtenir une jolie caramélisation

- Dégustez les craquelins encore tiède ou refroidie  avec un bon chocolat chaud ^^