Coucou a tous , aujourd'hui je vous propose la recette de mon layer cake tout choco ,réaliser il y a quelque temps ...

Il est composé de deux gâteaux fondant au chocolat , avec une crème mascarpone au nutella , le tout recouvert d'une crème au beurre a la meringue suisse et de sirop de chocolat ...

Pour les gâteaux au chocolat ( a faire 2 fois) :

125 gr de sucre

125 gr de beurre

125 gr de chocolat

25 gr de farine

3 œufs

Pour la crème mascarpone nutella :

250 gr de mascarpone

2 C a S de nutella

Pour la crème au beurre meringue suisse :

2 blancs d’œufs

65 gr de sucre

115 gr de beurre doux très pommade 

Gâteau au chocolat :

Faire fondre la chocolat avec le beurre

Mettre le chocolat dans un saladier

Ajoutez le sucre et mélangez 

Ajoutez la farine et bien mélangez

Ajoutez ensuite les jaune d’œufs  et bien mélangez de nouveau 

Ajoutez ensuite le blanc d’œufs que vous aurez préalablement montée en neige 

Mettre la pâte dans un cercle a pâtisserie  (16cm pour moi )

Enfournez pour 30 min a 180°C

Une fois cuit laisser refroidir sur une grille

Opération a répéter deux fois!

Crème mascarpone au nutella :

Détendre la mascarpone en le fouettant 

Ajoutez ensuite le nutella 

C'est prêt ,mettre au frigo jusqu'a l'utilisation 

Crème au beurre a la meringue suisse 

Mettre les blancs et le sucre ensemble dans le bol de votre robot (si il est en inox, sinon un cul de poule)

Faire chauffer une casserole d’eau et déposez le bol du robot (ou votre cul de poule) dessus pour faire une cuisson au bain-marie

Commencez à fouetter avec votre fouet jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché et que le sucre soit bien fondu au touché 

Retirez le bol du robot du feu, et poursuivez le" fouettage" dans votre robot, vitesse maximum, jusqu’à refroidissement complet 

Incorporez le beurre à vitesse moyenne petit  petit (la meringue retombe et devient granuleuse, c’est normal,pas d’inquiétude ^^ )

Continuez à fouetter pendant 3 min environ la crème ’épaissit et devient onctueuse 

Arrêtez le robot, raclez les bords puis recommencez à fouetter 2 min 

Montage du gâteau

Prendre un gâteau et le mettre sur une assiette ou un plat de service

Étalez la crème mascarpone  

Ajoutez du sirop de chocolat si vous le souhaitez

Mettre le deuxième gâteau par dessus 

Raclez bien le contour du gâteau a l'aide due spatule

Étalez ensuite une fine couche de crème au beurre sur tout le gâteau  

Mettre au frigo pour 30 min pour que la crème durcisse  (cela évite qu'il y est des miettes de gâteau  dans le glaçage final )

Étalez généreusement la crème au beurre sur tout le gâteau avec une spatule  

Ajoutez du sirop de chocolat si vous le souhaitez

et mettre au frigo au moins 30 min avant de déguster !