Une nouvelle recette de saison ^^ 

un tarte sur une base de sablé breton , avec une mousse a la fraise et aux framboise et un mousse a la pistache .....

Ingrédients :

pour le sablé breton :

-3 jaunes d’œufs

- 140 gr de sucre 

- 150 gr de beurre pommade

- 200 gr de farine

- 1 C à S de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 70 gr de poudre d’amande

Pour les mousse a réalisé deux fois

- 150 ml de crème liquide bien froide

- 50 gr de sucre glace

- 250 gr de mascarpone 

- Deux cuillère a soupe de pâte de pistache 

- du coulis de fraise et framboise ( mixez deux grosses poignées de framboises avec la même chose de fraises et passez au tamis)

Pour le sablé breton :

- Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre 

- Ajoutez le beurre pommade a la préparation ,fouettez jusqu’à l'obtention d'une texture homogène

- Versez  la farine et la levure et mélangez à la maryse 

-  Ajoutez la poudre d’amande

- Formez une boule homogène 

- façonner la pâte a l'aide d'un cercle a pâtisserie (24 cm pour moi)

- Placez au frigo pour 30 min

- Préchauffez le four à 180°

- Enfournez avec le cercle pendant 15 à 20 min

- Décerclez et laissez refroidir   

Pour les chantilly mascarpone

- Battre la crème liquide au robot( c'est plus simple ^^ ) jusqu'a l'obtention d'une chantilly

- Ajoutez le sucre glace et continuer de battre quelque minutes 

- Ajoutez le mascarpone et battre encore quelques seconde

- Ajoutez dans l'une le coulis de fruits et dans l'autre la pâte de pistache et mélange jus qu"a l’obtention d'un mélange lisse 

- Mettre en poche a douille avec des douilles cannelé et direction le frigo pour une vingtaine de minute c'est plus simple pour dressé après ...

Dressage :

- Mettez le sablé breton sur un plat de service 

- Pochez dabord la crème a la fraise

- Puis pochez par dessus la crème a la pistache

- Décorez avec des fruits de votre choix

Dégustez bien frais ^^